Rezept: Salat von Rosenkohl und Champignons mit Schweineschwa ...
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.84 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 400 g | Rosenkohlblätter | ca. 0.22 € |
| 200 g | Champignons, weiß | ca. 1.15 € |
| 24 | Oliven, schwarz | |
| 2 EL | Tomaten - geschält | ca. 0.17 € |
| 12 | Walnüsse | |
| 4 | Eier | ca. 1.03 € |
| 4 | Schweineschwänzchen | |
| 4 EL | Knoblauchcroutons | |
| 1 EL | Kerbel - fein gehackt | ca. 0.04 € |
FÜR DIE VINAIGRETTE | ||
| 4 EL | Olivenöl | ca. 0.31 € |
| 2 TL | Walnussöl | ca. 0.07 € |
| 2 TL | Sherryessig | ca. 0.04 € |
| 1 EL | Petersilie - fein gehackt | ca. 0.04 € |
| 0.5 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.50 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
Zubereitung:
Die Rosenkohlblätter blanchieren, Champignons in Scheiben schneiden, die schwarzen Oliven halbieren und entsteinen und die Tomaten würfeln. Die Eier in Essig und Salzwasser pochieren, die Schweineschwänzchen in Gemüsefond weichkochen. Zutaten für die Vinaigrette vermischen, abschmecken. Die Rosenkohlblätter kurz darin ziehen lassen. Champignons, Tomaten und Walnüsse dazugeben, die Eier darauflegen. Schweineschwänzchen vom Knochen lösen, noch warm auf dem Salat anrichten. Mit Knoblauchcroutons und Kerbel garnieren.
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