Rezept: Salmi (gebratene Schweinewürfel)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 14.13 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1.5 kg | Schweinefleisch - in Würfeln | ca. 13.35 € |
| 2 | Knoblauchknollen | ca. 0.18 € |
| 1.5 | Wassergläser Olivenöl | |
| 0.5 Glas | Weißwein oder Cognac | |
| 1 Stange(n) | Zimt | ca. 0.50 € |
| 1 | Zitrone | ca. 0.99 € |
| 1 EL | Tomatenmark | ca. 0.03 € |
| 1 Handvoll | Walnüsse - gehackt | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Knoblauchknollen kochen, Brühe abschütten, Haut entfernen. Die Fleischwürfel in Olivenöl von allen Seiten braun anbraten. Mit Wein oder Cognac ablöschen. Zimtstange beigeben (nur für kurze Zeit). Zitronenschale oder -saft, die enthäuteten und zerdrückten Knoblauchzehen, das Tomatenmark und etwas Wasser dazugeben. Mit Salz abschmecken. Wenn das Fleisch weich ist, die kleingehackten Nüsse dazugeben, nochmals aufkochen lassen und sofort servieren.
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