Rezept: Cassoulet - Variation 3
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 0.25 kg | Schweinefleisch aus der - Schulter | |
| 0.25 kg | Burenwurst (oder - Knoblauchwurst) | |
| 0.5 kg | Weiße Bohnen (Über Nacht - eingeweicht) | |
| Wurzelwerk, kleingeschnitten | ||
| 3 | Zehen Knoblauch zerdrückt | ca. 0.12 € |
| 2 EL | Tomatenmark | ca. 0.06 € |
| 100 g | Schweineschmalz | ca. 0.56 € |
| Petersilie - fein gehackt | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Semmelbrösel | ||
| Butter - in Flocken |
Zubereitung:
Bohnen ohne Salz kochen.
Fleisch in kleine Würfel schneiden, Wurst in Scheiben und mit dem Wurzelwerk unter ständigem Rühren im Schmalz durchrösten, Tomatenmark, Petersilie und Knoblauch einrühren. Mit Wasser oder Suppe aufgießen, ca 1/2 Stunde dünsten.
Bohnen darunterrühren, salzen, in gut befettete Form füllen, mit Semmelbröseln bestreuen, Butterflocken daraufsetzen, im Rohr kurz überbacken.
Mit Baguette servieren.
Für echtes Cassoulet wird außer verschiedenen Würsten zu gleichen Teilen Schweinefleisch und Gans verwendet, da natürlich auch Gänseschmalz anstelle des Schweineschmalz.
Für das ultimative originale Rezept des Nationalgerichtes streiten sich einige französische Städte, dabei kommt das Cassoulet ursprünglich aus Italien, genauer aus Florenz. Die Familie der Medici - so nimmt man an, brachte die Bohnen und das Gericht nach Frankreich.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Avocadosuppe mit Mandelblättchen 1 Portion Preise: Discount: 0.71 € EU-Bio: 0.57 € Demeter: 0.61 € Das Fruchtfleisch der Avocado mit einem Löffel aus der Schale lösen. Hühnerbrühe erhitzen, Wein und Sahne zugießen. Avocado in die heiße, aber nicht |
 | Zehn-Tassen-Kekse 1 Rezept Preise: Discount: 5.90 € EU-Bio: 6.48 € Demeter: 6.93 € Die angegebenen Mengen reichen für ca. 90 Kekse. Butter mit Erdnussbutter cremig rühren, nach und nach die restlichen Zutaten untermischen - zum Schluss die Eier |
 | Bauernauflauf 4 Portionen Preise: Discount: 4.82 € EU-Bio: 5.64 € Demeter: 6.64 € Speck würfeln und auslassen, geschnittene Kartoffeln und Zwiebeln darin anbraten. Mit Gewürzen abschmecken. Die Hälfte der Kartoffeln in eine gefettete |
 | Nusspudding mit Vanillecreme - Pudding aux noix 4 Portionen Preise: Discount: 7.81 € EU-Bio: 11.17 € Demeter: 11.45 € Die Nüsse hacken. In einem großem Topf, in den die Puddingform passt, Wasser zum Kochen bringen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Puderzucker in einer |
 | Geflügelragout Normandie 2 Portionen Preise: Discount: 5.02 € EU-Bio: 5.02 € Demeter: 14.95 € Putenbrust in Streifen schneiden, mit Pfeffer und Salz würzen. Mit Ei, Stärke und 1 EL Wasser gut vermischen. Fleisch in heißem Bratfett kurz von allen |
