Rezept: Scampispieße mit Zucchini (Diabetes)

Bild: Scampispiesse mit Zucchini (Diabetes) - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.2 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

16	Scampi - geschält
	Zitronensaft
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €
250 g	Zucchini	ca. 1.00 €
2 EL	Olivenöl	ca. 0.15 €
	Holzspieße
	Vollkornreis

Zubereitung:

Die Zucchini waschen und in 1/2cm dicke Scheiben schneiden. Die Scampi auf kleine Holzspieße stecken und mit dem Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Die Spieße in einem Teil Olivenöl von beiden Seiten kurz anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Die Zucchinischeiben im restlichen Öl braten, und nach Belieben mit Salz + Pfeffer würzen.

Mit Vollkornreis servieren.

:Pro Person ca. : 160 kcal :Pro Person ca. : 670 kJoule :Eiweiß : 23.3 Gramm :Fett : 6.9 Gramm :Kohlenhydrate : 1.3 Gramm :Broteinheiten : 0 :Sonstiges : 0.7g Ballast;166mgCholesterin

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(*) Die Zubereitung von Scampispieße mit Zucchini (Diabetes) erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

* Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Scampi - Kaisergranat * Vollreis - Körner * Zitronensaft * Zucchini - grün

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