Rezept: Gebratenes Perlhuhn in Prosecco-Sauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Perlhuhn - küchenfertig | ca. 7.72 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 2 | Knoblauchzehen - ungeschält | ca. 0.08 € |
| 2 | Rosmarinzweige | ca. 0.13 € |
| 1 gr. | Zwiebel - in Scheiben | ca. 0.08 € |
| 500 g | festkochende Kartoffeln - geviertelt | ca. 0.54 € |
| 3 EL | Olivenöl | ca. 0.38 € |
| grobes Meersalz | ca. 0.01 € | |
| 100 ml | Prosecco | ca. 0.27 € |
| 150 ml | Geflügelbrühe | ca. 0.01 € |
| 50 g | Butter - flüssig | ca. 0.34 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 1 | Zitrone - unbehandelt - ein Streifen Schale davon | ca. 0.79 € |
| 1 | rote Chilischote | ca. 0.16 € |
| 500 g | Brokkoliröschen - geputzt | ca. 1.39 € |
| 250 g | Cocktailtomaten | ca. 1.09 € |
Zubereitung:
Den Ofen auf 160°C vorheizen.
Das Huhn innen und außen waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der ungeschälten Knoblauchzehe und die Hälfte der Rosmarinzweige in die Bauchhöhle geben.
Zwiebelscheiben und Kartoffelviertel in 1/3 vom Öl anbraten, in einem Bräter verteilen, mit Meersalz würzen, Prosecco und Brühe angießen. Huhn darauf setzen. Das Perlhuhn anderthalb Stunden im vorgeheizten Ofen garen, dabei immer wieder mit flüssiger Butter bestreichen.
Lorbeerblatt, Zitronenschale, Chili, restlichen Rosmarin und ungeschälten Knoblauch hinzufügen und das Perlhuhn bei 200°C weitere zwanzig Minuten garen.
Brokkoli in Salzwasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Tomaten waschen und vierteln. Brokkoli im restlichen Öl andünsten. Tomaten hinzufügen, salzen und pfeffern.
Das Perlhuhn zerteilen und mit Gemüse, Kartoffeln und Sauce anrichten.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Kathrins Christstollen 1 Rezept Preise: Discount: 10.30 € EU-Bio: 13.42 € Demeter: 15.47 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt zwei Christstollen. Das Mehl in eine große Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in 4 EL |
 | Abgeschlagene Vanillesoße 4 Portionen Preise: Discount: 2.75 € EU-Bio: 2.91 € Demeter: 3.16 € Eier trennen, die Eiweiße zu einem festen Schnee schlagen. Eigelb mit Zucker schaumig rühren und in die Milch einrühren, ebenso das Puddingpulver Unter |
 | Apfel-Bier-Hafersuppe 4 Portionen Preise: Discount: 1.56 € EU-Bio: 1.90 € Demeter: 2.25 € Gemüse putzen, Apfel entkernen und klein schneiden, im Bier weich kochen. Haferflocken zugeben und kurz durchziehen lassen. Rahm, Sahne und Brühepulver |
 | Alice-Salat 1 Rezept Preise: Discount: 6.95 € EU-Bio: 7.13 € Demeter: 6.87 € Servieren Sie diesen vitaminreichen Salat zu Steaks. Ein kaloriensparendes Essen, wenn Sie keine Kartoffeln dazureichen. Salat putzen, waschen, in Streifen |
 | Basler Faschtewaije - Basler Fastenwähe 1 Rezept Preise: Discount: 1.46 € EU-Bio: 1.31 € Demeter: 2.21 € Hefe mit Zucker verrühren. Milch erwärmen, Butter darin schmelzen. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Kneten, bis er sich von Arbeitsfläche und |
