Rezept: Cataplana
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 100 g | Filet vom Seeteufel | |
| 100 g | Filet vom Schwertfisch | |
| 100 g | Filet vom Hai | |
| 100 g | Filet vom Lachs | |
| 1 | Sepia, in Streifen - geschnitten | |
| 8 | große Gambas | |
| 4 | Tigerkrabben | |
| 8 | grüne Muscheln oder - Miesmuscheln | |
| 1 | Gemüsezwiebel, in - halbierte Scheiben | ca. 0.23 € |
| 4 | Knoblauchzehen - fein gehackt | ca. 0.36 € |
| 1 | rote Paprikaschote, in - Streifen | ca. 1.05 € |
| 1 | große Fleischtomate, in - Würfeln | ca. 0.29 € |
| 0.125 l | passierte Tomaten | ca. 0.42 € |
| 1 Bund | Petersilie - glatt, gehackt | ca. 0.73 € |
| einige Zweige frischer - Koriander, gehackt | ||
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.15 € |
| 1 | Weißwein | |
| 1 | Schuss Bier | |
| 1 EL | mildes Paprikapulver | ca. 0.22 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 800 g | kleine Pellkartoffeln | ca. 1.06 € |
| 0.5 | Fladenbrot |
Zubereitung:
(*) Traditioneller portugiesischer Fischeintopf Fisch in mundgerechte Stücke würfeln (selbstverständlich kommen auch andere Fischsorten in Frage).
In eine breite Kasserolle das Olivenöl geben, darauf jeweils die Hälfte der Zwiebelscheiben und der Paprikastreifen, darauf die Hälfte der Tomaten-, der Fischwürfel, der Sepiastreifen und die passierten Tomaten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Darüber die Hälfte der Petersilie, des Knoblauchs und des Korianders streuen. Darüber eine weitere Lage dieser Zutaten samt Gewürzen. Bier und Wein angießen. Ganz obenauf kommen die Gambas, Tigerkrabben und Muscheln. Mit dicht geschlossenem Deckel bei starker Hitze kurz aufkochen, dann bei geringer Hitze weitere 8 bis 10 Minuten garen.
Die Kartoffeln in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun schwenken. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Das Fladenbrot kurz aufbacken.
Die Cataplana im Topf zu Tisch bringen, dazu die Kartoffeln und das in Streifen geschnittene Fladenbrot.
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