Rezept: Caviar D’aubergines - Auberginenpüree
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
1 kg | Auberginen | ca. 2.49 € |
4 | Schalotten | ca. 0.10 € |
5 | Knoblauchzehen | ca. 0.19 € |
2 EL | Olivenöl | ca. 0.26 € |
2 EL | Petersilie - glatt, gehackt | ca. 0.09 € |
1 EL | Schnittlauchröllchen | ca. 0.07 € |
1 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.79 € |
80 ml | Kaltgepresstes Olivenöl | ca. 0.85 € |
Meersalz | ||
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen |
Zubereitung:
Auberginen längs halbieren, mit der Schnittfläche nach oben legen. Mit Salz bestreuen, nach 10 Minuten mit Wasser abspülen. Nun Auberginenhälften mit Schnittflächen nach unten auf ein leicht geöltes Backblech legen. Bei zirka 160° C eine knappe Stunde im Backofen garen. Das weich gegarte Auberginenfleisch mit einem Löffel aus der Schale nehmen, im Mixer pürieren. 2 EL Olivenöl erhitzen. Fein gehackte Schalottenwürfel bei nicht zu großer Hitze glasig dünsten. Gepressten Knoblauch untermischen. Eine Minute weiter dünsten, dann unter das Püree mischen. Zitronensaft, Schnittlauch, Petersilie und kaltgepresstes Olivenöl unterrühren. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank aufbewahren. Kalt servieren.
Dazu frisches Baguette reichen.
Trinkempfehlung: ein Glas feinperlendes Pyrenäen-Mineralwasser aus Ogeu- les-Bains oder ein fruchtiger Fronton Rosewein aus der Gegend von Toulouse.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Bohnen mit Fleisch 4 Portionen Preise: Discount: 7.75 € EU-Bio: 8.06 € Demeter: 8.09 € Dieses leckere Rezept für Bohnen mit Fleisch stammt aus der ungarischen Küche. Wer genaueres über den im Rezept auftauchenden Begriff "Pörkölt" wissen möchte | |
Februarsalat mit heisser Orangen-Vinaigrette 4 Portionen Preise: Discount: 8.40 € EU-Bio: 10.88 € Demeter: 11.46 € Orangensaft mit Himbeeressig und Olivenöl in 10 Minuten leise einkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kürbis dick schälen, die Kerne herauskratzen. | |
Suppengemüse-Käse-Gratin 2 Portionen Preise: Discount: 4.04 € EU-Bio: 4.65 € Demeter: 5.57 € Sellerie, Möhre, Pastinake, Kohlrabi und Zwiebeln schälen, Fenchel putzen. Alles Gemüse mit dem Thymianzweig in reichlich Salzwasser ca. 20 Minuten | |
Gemüse-Flan mit Tomatensoße 4 Portionen Preise: Discount: 3.26 € EU-Bio: 5.80 € Demeter: 5.83 € Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. In wenig Wasser etwa 5 Minuten dünsten, abtropfen lassen. Reis nach Packungsanweisung garen, das | |
Bunte Nudeln mit Käsesauce 4 Portionen Preise: Discount: 2.75 € EU-Bio: 2.45 € Demeter: 5.75 € Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin nach Packungsanweisung bissfest garen. Inzwischen die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen und drei |