Rezept: Schweinefilet mit Pfefferkrokant
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.14 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.44 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 300 g | Schweinefilet | ca. 3.00 € |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
PFEFFERKROKANT | ||
| 1 EL | Butter | ca. 0.09 € |
| 2 EL | Puderzucker | ca. 0.30 € |
| 45 g | Pistazien - gehackt | ca. 2.62 € |
| 1 TL | Pfefferkörner - bunt | ca. 0.13 € |
SALAT | ||
| 2 EL | Zitronensaft | ca. 0.07 € |
| 2 EL | Birnendicksaft | ca. 0.30 € |
| 4 EL | Öl | ca. 0.07 € |
| 300 g | Erdbeeren | ca. 2.70 € |
| 200 g | Spinat | ca. 0.40 € |
| 1 kl. | Birne | |
Zubereitung:
Pfefferkrokant: Butter in der Pfanne erhitzen, den Puderzucker in die Pfannenmitte geben und ohne Rühren schmelzen lassen. Pistazien und Pfefferkörner unterrühren und alles leicht karamellisieren lassen. Dann die Masse auf eine gebutterte Alufolie streichen und abkühlen lassen. Salat: Zitronensaft, Birnensaft, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Spinat waschen und abtropfen lassen, die Erdbeeren putzen und halbieren. Die Birne ohne Kerngehäuse in Stücke schneiden. Spinat, Erdbeeren und Birnenstücke vermischen und mit der Salatsauce übergießen. Das Filet aufschneiden und auf dem Salat anrichten, mit dem Pfefferkrokant überstreuen.
ca 600 kcal / serving
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