Rezept: Spieß- oder Schwenkbraten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 14.49 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1500 g | Schweineschulter o.Knochen - oder Schwarte | ca. 13.35 € |
| 4 gr. | Zwiebeln | ca. 0.30 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Majoran | ca. 0.16 € | |
| Helles Bier - .Bepinseln |
Zubereitung:
Die Schweineschulter wird geklopft, und der Länge nach aufgeschnitten, so dass ein großes Bratenstück entsteht. Das Fleisch wird gründlich mit Salz und Pfeffer eingerieben und leicht mit Majoran gewürzt. Dann werden die grobgehackte Petersilie und die Zwiebeln aufgestreut, und der Braten wird zusammengerollt. Mit abgebrühtem Bindfaden gut zusammenbinden. Auf den Grillspieß stecken, außen mit Salz und Pfeffer würzen, und etwa 2 Stunden grillen. Dabei immer wieder mit Bier einpinseln, damit eine schöne Kruste entsteht
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