Rezept: Champignons, eingelegt

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.16 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

ZUTATEN
1 kg	Champignons, klein Stiele - abgeschnitten
375 ml	Olivenöl	ca. 2.40 €
125 ml	Wasser	ca. 0.00 €
2	Zitronen; Saft davon	ca. 1.98 €
3	Knoblauchzehen - geschält	ca. 0.27 €
1 TL	Pfefferkörner, schwarz - gehäuft (x)	ca. 0.11 €
1	Lorbeerblatt	ca. 0.25 €
1 TL	Salz - gehäuft	ca. 0.00 €
GARNITUR
	Petersilie - gehackt

Zubereitung:

Öl, Wasser, Zitronensaft, Knoblauch, Pfeffer, Lorberblatt und Salz in eine Kasserolle geben und etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Mischung durch ein Sieb wieder in die Kasserolle geben. Pilze darin bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Pilze in der Marinade abkühlen lassen, kühl stellen und mindestens 2 Tage marinieren.

Mit Petersilie garniert servieren.

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(*) Die Zubereitung von Champignons, eingelegt erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Knoblauch * Lorbeerblätter * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Wasser * Zitronen - unbehandelt

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