Rezept: Rote-Bete-Lachsforellen-Cannelloni mit Kressesauerrahm
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
1 gr. | Rote Bete | |
Salz | ||
1 EL | Sahnemeerrettich | |
400 g | Lachsforellenfilet | |
1 TL | flüssige Butter | ca. 0.03 € |
0,25 | Beet Gartenkresse | |
2 EL | Sauerrahm | ca. 0.07 € |
0,5 | Zitrone | |
0,5 | Pk. Feldsalat | |
1 EL | Nussöl | ca. 0.72 € |
Zubereitung:
Die Rote Bete gründlich waschen und mit einer Aufschnittmaschine oder einem langen scharfen Messer 8 sehr dünne Scheiben herunter schneiden. Die Rote-Bete-Scheiben in Salzwasser etwa 30 Sekunden blanchieren, anschließend in Eiswasser abschrecken. Auf einem Küchentuch ausbreiten und trocken tupfen. Den Sahnemeerrettich gleichmäßig auf den Rote-Bete-Scheiben verteilen.
Den Backofen auf 90°C (Umluft) vorheizen. Das Lachsforellenfilet in 8 längliche Stücke schneiden. Auf die Rote Bete legen und wie Cannelloni aufrollen. Falls nötig, die Enden mit einem scharfen Messer abschneiden. Mit etwas Salz würzen, auf ein leicht gefettetes Backblech setzen und mit der flüssigen Butter gut bestreichen. Im vorgeheizten Ofen 7 bis 12 Minuten glasig garen.
Die Kresse waschen und trocken schütteln. Den Sauerrahm mit Zitronensaft nach Geschmack verrühren und mit Salz würzen. Die Gartenkresse untermischen und kurz ziehen lassen. Den Feldsalat putzen und in reichlich kaltem Wasser waschen. Wichtig ist, dass der Salat nicht mehr sandig ist. Falls nötig, mehrmals waschen. Vorsichtig trocken schleudern und mit dem Nussöl marinieren.
Die lauwarmen Lachsforellen-Cannelloni, falls nötig, auf einem Tuch kurz abtropfen lassen. In die Mitte von 2 Tellern verteilen, den Kressesauerrahm darum träufeln und mit dem Feldsalat anrichten.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Mangoldgemüse 1 Rezept Preise: Discount: 2.75 € EU-Bio: 2.81 € Demeter: 2.99 € Junge, zarte Mangoldblätter zurichten und kochen wie Spinat. Nach dem Abkochen kurz in kaltes Wasser legen, abtropfen lassen und fein verwiegen oder | |
Powidl 1 Portion Preise: Discount: 3.76 € EU-Bio: 3.76 € Demeter: 3.76 € Alle Zutaten über Nacht in einem Topf gemischt stehen lassen, tags darauf 3 Stunden lang unter Rühren kochen. Das Mus muss dick und fest sein. | |
Giersch-Truffade 4 Portionen Preise: Discount: 4.03 € EU-Bio: 4.33 € Demeter: 5.06 € Truffade ist ursprünglich ein Kartoffelgericht aus dem französischen Zentralmassiv. Hier wird es mit Giersch zubereitet, der bei uns zu Unrecht als Unkraut | |
Schnittlauchsalat aus dem Saarland 3 Portionen Preise: Discount: 2.29 € EU-Bio: 2.51 € Demeter: 2.55 € Im Originalrezept wird Melfor-Essig verwendet. Melfor ist ein saarländisches Essig-Erzeugnis mit Bienenhonig und Kräutern. Schnittlauch waschen, abtropfen lassen | |
Fenchelquark mit Roten Beten 1 Rezept Preise: Discount: 1.17 € EU-Bio: 1.38 € Demeter: 1.38 € Das Gemüse mit einer Küchenmaschine zerkleinern. Alle übrigen Zutaten hinzufügen und vermischen. Mit etwas Petersilie garnieren und servieren. |