Rezept: Champignonsuppe

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Durchschnitt: 7.56 Sterne von 27 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.25 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

750 g	Kartoffeln	ca. 1.68 €
1 Bund	Suppengemüse
1.5 l	Gemüsebrühe	ca. 0.14 €
5 g	getrocknete Steinpilze	ca. 0.67 €
1	Lorbeerblatt	ca. 0.25 €
	Rosmarin
	Thymian	ca. 0.24 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
1	Zwiebel (50g)	ca. 0.13 €
1	Knoblauchzehe	ca. 0.09 €
30 g	Margarine - oder Butter	ca. 0.15 €
400 g	Champignons	ca. 2.29 €
0.125 l	Schlagsahne	ca. 0.68 €
2 EL	Soßenbinder	ca. 0.10 €

Zubereitung:

Kartoffeln und Suppengemüse putzen, waschen, würfeln. In der Brühe mit eingeweichten Steinpilzen und Gewürzzutaten 20 Minuten kochen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel im heißen Fett glasig dünsten. Gewaschene, klein geschnittene Champignons zugeben, kurz andünsten. Zwiebel, Knoblauch und Pilze zur Suppe geben. Sahne unterrühren, abschmecken, binden. Eventuell mit Estragon garnieren. :Zusatz : Zubereitungszeit: : : ca. 1 Stunde :Pro Person ca. : 390 kcal :Pro Person ca. : 1640 kJoule

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(*) Die Zubereitung von Champignonsuppe erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Champignons frisch - weiß * Gemüsebrühe - Würfel * Kartoffeln (festkochend) * Knoblauch * Lorbeerblätter * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenmargarine * Rosmarin - frisch * Salz - Jodsalz mit Fluor * Saucenbinder - hell * Schlagsahne * Steinpilze - getrocknet * Suppengemüse * Thymian * Zwiebeln

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