Rezept: Englischer Käse
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.46 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 500 g | Butter | ca. 4.98 € |
| 12 | Eidotter - bis 1/3 mehr | ca. 1.01 € |
| 500 g | Zucker (?),Puderzucker | ca. 4.23 € |
| 1 | Zitrone - Schale gerieben | |
| 12 | Eischnee | ca. 1.01 € |
| 250 g | Mehl | ca. 0.36 € |
| 125 g | Kartoffelmehl | ca. 0.14 € |
| Kaneel/Zimt | ca. 0.11 € | |
| Kardamom | ca. 0.10 € | |
| 375 g | Korinthen | ca. 2.06 € |
| 70 g | Succade | |
| 125 g | Pomeranzenschale, eingemacht | |
| kleingeschnitten |
Zubereitung:
Die klargekochte Butter wird zu Schaum gerührt, Eidotter, geriebenen und durchgesiebten Zucker und die geriebene Schale der Citrone giebt man dazu und rührt den Kuchen eine halbe Stunde nach einer Seite. Dann schlägt man das Weiße der Eier zu Schaum und giebt 1 Löffel voll zu der Masse, darauf folgt feines Mehl, Kartoffelmehl, Kannel/Zimt, Cardamom, Corinthen, Succade, kleingeschnittene eingemachte Pomeranzenschale und zuletzt der übrige Eierschaum. 1 1/2 Stunde backt man den Kuchen in einer Form.
Garzeit : ca. 1 1/2 Stunde
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