Rezept: Chicoree-Gratin

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.69 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 2 Portionen:

	Gemüsebouillon
500 g	Kleine Chicorees
170 g	Erbsen; oder Rüebli
1	Ei	ca. 0.26 €
100 g	Mascarpone	ca. 0.80 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Paprika
100 g	Emmentaler; gerieben	ca. 0.86 €
100 g	Schinkentranchen fein - gehackt

Zubereitung:

Gemüsebouillon aufkochen, Gemüse 4-5 Minuten knapp weich kochen, abtropfen lassen.

Chicoree in eine gefettete Gratinform legen. Zutaten für den Guss mit dem Schwingbesen gut verrühren, Käse, Schinken und Erbsen oder Rüebli zugeben, gut mischen und über den Chicoree verteilen. Rund 20 Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens gratinieren.

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(*) Die Zubereitung von Chicoree-Gratin erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - Größe M * Emmentaler - gerieben * Gemüsebrühe - Pulver * Mascarpone * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor

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