Rezept: Chicoree-Salat mit Putenwürfeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Portion:
| 150 g | Broccoli | ca. 0.92 € |
| Salz, weißer Pfeffer | ca. 0.02 € | |
| 100 g | Dickmilch (1,5 % Fett) | |
| 2 TL | Zitronensaft | ca. 0.02 € |
| etwas | Zucker | |
| 30 g | Sprossen (z.B. Alfalfa) | ca. 0.00 € |
| 1 mittelgr. | Tomate | ca. 0.32 € |
| 1 | Chicorée (ca. 150 g) | |
| 100 g | Putenschnitzel | ca. 2.99 € |
| 0.5 TL | Öl | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Abgießen, dabei ca. 2 EL Gemüsewasser auffangen. Broccoli abtropfen und auskühlen lassen.
Dickmilch und Gemüsewasser verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Saft und Zucker abschmecken. Sprossen verlesen, abspülen und abtropfen lassen. Tomate waschen und in Spalten schneiden. Chicoree putzen, waschen und den Strunk keilförmig herausschneiden. Chicoree in breite Streifen schneiden.
Fleisch waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin ca. 2 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Salatzutaten mischen und anrichten. Die Salatsoße und die Putenwürfel darüber verteilen.
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