Rezept: Chicoree-Schinken Salat

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.05 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

2	Rote Zwiebeln
3	Chicoree
	Zucker
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Olivenöl
	Rotwein
6 Scheibe(n)	Bauernschinken, als Garnitur
	Frische Kresse

Zubereitung:

Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und in heißem Olivenöl mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer glasig dünsten. Chicoree waschen und halbieren, Strunk entfernen, grob zerpflücken und auf einer Platte anrichten.

Die Zwiebeln mit dem Zucker karamellisieren lassen, mit Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen. Die Zwiebelsoße über dem Chicoree verteilen. Den Bauernschinken darüber geben und mit Gartenkresse garnieren.

Zum Schluss mit etwas Olivenöl beträufeln.

: Dessert: Käsekuchen mit Erdbeeren : Hauptspeise: Schnüsch (norddeutscher Eintopf)

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(*) Die Zubereitung von Chicoree-Schinken Salat erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Chicoree * Französischer Landrotwein * Kresse - Päckchen * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Zucker - Raffinade * Zwiebeln, rot

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