Rezept: Zimtsterne - Variation 21
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 380 g | Mandeln oder Haselnüsse | ca. 3.78 € |
| 10 | Bittermandeln | |
| 250 g | Puderzucker | ca. 2.11 € |
| 3 | Eiweiß | ca. 0.25 € |
| 1 | Vanilleschote | ca. 2.00 € |
| 10 g | Zimt | ca. 0.54 € |
| 1 Prise(n) | Hirschhornsalz |
Zubereitung:
Puderzucker sieben. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Den Zucker esslöffelweise beigeben. Die Masse muß schnittfest sein. 4 Esslöffel davon für die Glasur beiseite stellen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden. Die Kerne zum Zucker-EiweißGemisch für den Teig geben. Zimt und Hirschhornsalz beigeben. Nach und nach die gemahlenen Nüsse untermengen, bis ein fester, auswallfähiger Teig entstanden ist.
Elektro-Backofen auf 120 Grad, Umluft-Backofen auf 100 Grad, Gas-Ofen auf Stufe 1 2 vorheizen.
80 g Nüsse mahlen und auf die Arbeitsfläche streuen. Den Teig darauf ca. 5 mm dick ausrollen. Mit Außtechformen Sterne ausstechen. Diese auf zwei mit Backpapier ausgelegte Kuchenbleche legen. Dick mit der beiseite gestellten Eiweißglasur bestreichen. Im unteren Drittel des Ofens 35 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. In einer Weißblechdose aufbewahrt 3 4 Wochen haltbar.
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