Rezept: Chinesischer Gemüse-Wok
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Auberginen, kl. | ca. 0.62 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 125 g | Maiskolben, kl. frische | |
| 200 g | Okraschoten | ca. 1.40 € |
| 1 EL | Weißweinessig, evtl. mehr | ca. 0.06 € |
| 1 | Staude Paksoi oder - Chinakohl, (ca. 700 | |
| 150 g | Shiitake-Pilze | ca. 2.87 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 0.125 l | Hühnerbrühe, klare (Instant) | ca. 0.02 € |
| 4 EL | Sojasoße, ca. | ca. 0.20 € |
| 0.5 TL | Sambal Oelek | ca. 0.09 € |
| 3 EL | Sojaöl - circa | ca. 0.07 € |
| 75 g | Cashewkerne | ca. 1.40 € |
| (Das Gemüse gibt es in - Asialäden) |
Zubereitung:
Auberginen in Scheiben schneiden, leicht salzen. Maiskolben in kochendem Salzwasser 5 Minuten vorgaren, herausnehmen. Essig ins Wasser geben, Okraschoten darin 5 Minuten kochen. Paksoi in breite Streifen schneiden. Nur die Hütchen der Pilze verwenden, diese kreuzweise einschneiden. Hühnerbrühe mit durchgepresster Knoblauchzehe, Sojasoße und Sambal Oelek verrühren. Auberginen trocken tupfen. Öl im Wok auf 3, Automatik-Kochstelle 9 oder 12 erhitzen. Portionsweise Auberginen, Cashewkerne und Pilze anbraten, Okraschoten und Mais zufügen, 2-3 Minuten braten. An den Wokrand schieben. Zum Schluss Paksoi 2-3 Minuten mitbraten. Hühnerbrühe angießen, kurz aufkochen. Evtl. mit Basilikum garnieren.
Dazu schmecken chinesische Nudeln.
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