Rezept: Adventspotpourri auf Weinschaum mit Walnusseis
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| Butterschmalz | ||
| 100 g | Getrocknete Aprikosen | ca. 0.80 € |
| 100 g | Getrocknete Pflaumen | ca. 0.90 € |
| 50 g | Marzipanrohmasse | ca. 0.37 € |
| Walnusseis | ||
| Pistazien - gehackt | ||
Für Den Weinteig | ||
| 150 g | Mehl | ca. 0.10 € |
| 2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
| 2 | Eiweiß | ca. 0.17 € |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 0.125 l | Weißwein | ca. 0.44 € |
| 2 EL | Zucker | ca. 0.05 € |
| 1 Prise(n) | Jodsalz | ca. 0.00 € |
Für Den Weinschaum | ||
| 0.125 l | Rotwein | ca. 0.16 € |
| 3 | Eigelb | ca. 0.25 € |
| 60 g | Zucker | ca. 0.09 € |
| 0.5 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.40 € |
| 0.5 | Orange - den Saft | ca. 0.14 € |
| 1 Prise(n) | Zimt - gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Für den Weinteig Eigelb mit Öl und Wein verrühren, nach und nach das Mehl untermischen. Eiweiß mit Zucker und Salz zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Aprikosen und Pflaumen in der Mitte längs durchschneiden. Marzipanrohmasse in kleine Scheibchen schneiden und zwischen die Aprikosen- und Pflaumenhälften legen, zusammenklappen, in Weinteig tauchen und in heißem Butterschmalz ausbacken.
Für den Weinschaum alle Zutaten in einen Kessel geben und über Wasserbad solange aufschlagen, bis es kurz aufpufft.
Den Weinschaum auf einen Teller geben, in die Mitte ein bis zwei Kugeln Walnusseis daraufgeben und ringsum mit den gebackenen Trockenfrüchten belegen.
Zum Schluss noch mit gehackten Pistazien bestreuen und servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Ananas-Tofu-Creme 1 Rezept Preise: Discount: 3.33 € EU-Bio: 3.00 € Demeter: 3.00 € Die Ananas in Würfel schneiden, die Hälfte beiseite stellen. Die übrigen Zutaten im Mixer pürieren, die restliche Ananas darunterheben und in Schalen |
 | Rufin Nusstaler 1 Rezept Preise: Discount: 3.83 € EU-Bio: 3.51 € Demeter: 4.48 € Aus den Zutaten einen Teig kneten, und Rollen mit einem Durchmesser von 4cm formen. Diese in Kakao-Zucker-Mischung wälzen und im Kühlschrank ca. 1 Stunde |
 | Indische Salatsauce 1 Rezept Preise: Discount: 3.41 € EU-Bio: 4.06 € Demeter: 4.14 € Den Apfel schälen, vom Kernhaus befreien und in dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Beides mit der Buttermilch, der |
 | Kornelkirschen-Creme 4 Portionen Preise: Discount: 2.31 € EU-Bio: 2.28 € Demeter: 2.28 € Kornelkirschen im Wasser weich kochen, fein pürieren. Mit Weißwein aufkochen und den Grieß einrühren. 10 Minuten unter Rühren weiterkochen. Sahne |
 | Forellenfilets mit Mandeln 4 Portionen Preise: Discount: 14.00 € EU-Bio: 25.60 € Demeter: 25.83 € Die Forellen filetieren und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer kleinen Pfanne die Mandelblättchen in 2 EL Butter goldbraun braten. In einer grösseren |
