Rezept: Cordon Verde
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Dünne Kalbsschnitzel | |
| 200 g | Gouda (aufgeschnitten) | |
| 400 g | Blattspinat | ca. 0.80 € |
| 150 g | Parmaschinken | ca. 4.35 € |
| 2 | Eier (evtl. mehr) | ca. 0.51 € |
| Mehl | ||
| Brösel | ||
| 600 g | Kartoffeln (gekocht) | |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| Butter | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
ZUM GARNIEREN | ||
| Zitrone | ||
| Preiselbeermarmelade | ||
Zubereitung:
Die Schnitzel vorsichtig dünn klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den sehr gut gewaschenen Spinat in Salzwasser blanchieren, danach im kalten Wasser abschrecken, gut ausdrücken und klein schneiden.
Die Schnitzel mit Käse und Parmaschinken belegen, darauf den Blattspinat legen. Die Kalbsschnitzel zuklappen und mit einem Zahnstocher verschließen. Die gefüllten Kalbsschnitzel in Mehl, verquirltem Ei und Brösel wenden und in einer Pfanne in Öl langsam herausbacken.
Die gekochten Kartoffeln schälen, in einer Pfanne mit zerlassener Butter und gehackter Petersilie schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen.
Cordon Verde und Petersilienkartoffeln auf einem Teller anrichten. Mit Zitronenachteln und Preiselbeermarmelade garnieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Rosenkohl-Ei-Pfanne 4 Portionen Preise: Discount: 2.61 € EU-Bio: 3.09 € Demeter: 6.41 € Rosenkohl und Kartoffeln waschen. Kartoffeln würfeln. Beides in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen Schinken in feine Streifen schneiden. Ei und |
 | Gefüllte Pfannkuchen - Murtabak 4 Portionen Preise: Discount: 2.21 € EU-Bio: 2.80 € Demeter: 4.93 € Murtabak, ausgesprochen "Murtabah", ist ursprünglich ein indisches Rezept. Aber überall, wo in Südostasien Inder leben, sind die süß, meist aber salzig |
 | Frittata mit Mangold und rotem Paprika 1 Rezept Preise: Discount: 8.05 € EU-Bio: 9.39 € Demeter: 9.54 € Frittata, die italienische Form des Eierkuchens, ist wunderbar vielseitig zu verwenden. Man kann sie warm zum Frühstück oder Mittagessen servieren, kalt mit zum |
 | Hühnersuppe mit Mais 6 Portionen Preise: Discount: 3.44 € EU-Bio: 9.14 € Demeter: 9.26 € Tomaten in einer Schüssel mit kochendem Wasser überbrühen und so lange stehen lassen, bis die Haut anfängt aufzuplatzen. Tomaten aus dem Wasser nehmen, |
 | Schwedische Frostknolle - Tjälknöl 1 Rezept Preise: Discount: 92.83 € EU-Bio: 93.01 € Demeter: 92.79 € Da Elchfleisch im deutschsprachigen Raum ein eher rares Gut ist, hier eine Bezugsquelle: https://www.schweden-markt.de/lebensmittel/fleisch/elch.html |
