Rezept: Cowboy Pinto Bohnen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
500 g | Wachtelbohnen, getrocknet | ca. 2.55 € |
8 Tasse(n) | Wasser | ca. 0.01 € |
250 g | Schweinepökelfleisch - (möglichst mager) | |
1 Dose(n) | Tomaten (420 g) - mit Saft | ca. 0.85 € |
4 gr. | Knoblauchzehen - zerdrückt | ca. 0.36 € |
1 gr. | Zwiebel, gehackt | ca. 0.08 € |
2 EL | Chilipulver | ca. 0.67 € |
1 TL | Kreuzkümmel - gemahlen | ca. 0.19 € |
3 | Jalapennos, entkernt, - gehackt | |
1 EL | Worchestershiresauce | ca. 0.20 € |
1 Tasse(n) | Babecü-Sauce - (Lieblingssorte oder Southwestern BBQ Sauce) | |
1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Die Bohnen waschen und verlesen. Das Pökelfleiswch mehrmals bis auf
aber nicht durch die Schwarte einschneiden.
Alle Zutaten - außer Salz - in einen Schmortopf geben, aufkochen, dann
auf niedrigste Stufe herunterschalten und simmern. Zugedeckt langsam
köcheln lassen. Die Bohnen glegentlich vom Boden losrühren.
Wenn das Gericht zu trocken wirkt, etwas Wasser zufügen.
Mindestens 2 Stunden garen. Wenn die Bohnen weich (nicht matschig) sind
und noch ihre Form haben, sind sie gar. Zum Schluss das Salz zufügen.
Anmerkung: Getrocknete Bohnen kochen -- einweichen oder nicht
einweichen: Getrocknete Bohnen garen schneller, wenn sie eingeweicht
wurden. Die Bohnen reichlich mit Wasser bedecken, über Nacht quellen
lassen, abtropfen und nach Rezept kochen. Die Bohnen nie! im
Einweichwasser garen.
Ein abgekürztes Verfahren für das Einweichen über Nacht: Die
Bohnen mit Wasser bedecken, aufkochen, zudecken und 1 Stunde ruhen
lassen. Abtropfen und wie gewohnt kochen.
Leute in Gegenden mit hartem Wasser können ihre Bohnen kochen, bis die
Kühe in den Stall kommen, und die Bohnen sind immer noch hart oder
nicht gleichmäßig gar. Wenn dieses Problem auftritt, 1/4 TL Natron
ins Kochwasser geben und man hat 1 Problem weniger.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Leber-Frikadellen - Frikadeli iz petschjonki 4 Portionen Preise: Discount: 13.43 € EU-Bio: 13.49 € Demeter: 13.66 € Erweitern Sie Ihr Küchen-Russisch: Petschjonka (oder Petschen) ist, richtig, Leber ... Leber waschen, abtrocknen und gegebenenfalls häuten. In Stücke schneiden | |
Altwestfälischer Brotpfannekuchen 4 Portionen Preise: Discount: 5.87 € EU-Bio: 6.67 € Demeter: 6.53 € Hier eine westfälische - und sehr leckere - Variante zur Altbrot-Verwertung. Was das Ausbackfett betrifft, heißt es nur lapidar "Schmalz". Wir haben uns für | |
Lauchrollen in Schinken 1 Rezept Preise: Discount: 4.38 € EU-Bio: 4.50 € Demeter: 10.73 € Lauch in der Brühe bissfest kochen, warm stellen. Mehl in 20 g Butter anschwitzen und 10 Minuten in 1/4 der Brühe köcheln lassen, dann Käse einrühren. | |
Perlhühnchen à la Normande 4 Portionen Preise: Discount: 13.26 € EU-Bio: 13.59 € Demeter: 14.05 € Backofen auf 180 Grad vorheizen. Perlhuhn mit 100 Gramm geschmolzener Butter bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Bräter im Ofen circa 45 | |
Lammleber mit Kirschen 4 Portionen Preise: Discount: 8.67 € EU-Bio: 8.71 € Demeter: 8.83 € Die Kirschen waschen, abtropfen lassen und entsteinen. Die Leber putzen, alle Häutchen und Sehnen entfernen, schräg in Scheiben schneiden. Die Pfefferkörner in |