Rezept: Crepes mit Lachs und Garnelen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Für 8 Portionen | ||
| 50 g | Butter | ca. 0.50 € |
| 0.125 l | Milch - lauwarm | ca. 0.13 € |
| 1 Becher | Schlagsahne - (250 g) | |
| 2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 150 g | Mehl | ca. 0.22 € |
| 50 g | Margarine | ca. 0.26 € |
| 8 | dünne Scheiben - Räucherlachs | |
| 16 | gekochte Garnelen | |
| 1 Bund | Dill | ca. 0.99 € |
| 1 Becher | Creme fraiche (150 g) - 3 El. Cognac | |
| (ersatzweise Orangensaft) | ||
| weißer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| 1 TL | grober Pfeffer | ca. 0.11 € |
Zubereitung:
Butter in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen. Etwas abkühlen lassen und mit Milch, Sahne, Eigelb, Ei, Salz und Mehl verrühren. Den Teig 45 Minuten stehen lassen. Eine beschichtete Pfanne dünn mit Margarine ausstreichen. Für jeden Crepe drei Esslöffel Teig in die Pfanne geben, dabei die Pfanne hin und her schwenken, damit sich der Teig auf dem Pfannenboden verteilt. Drei Minuten bei kleiner Hitze backen. Crepe mit dem Pfannenwender umdrehen und zwei Minuten weiterbacken. Auf einem Teller im Backofen (50 Grad) warm halten. Auf diese Weise acht Crepes backen. Auf jedes Crepe eine Scheibe Lachs legen. Zusammenfalten und mit Garnelen und Dill garnieren. Creme fraiche mit Cognac, Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf jeden Crepe einen Esslöffel der Cognacsahne geben und mit groben Pfeffer bestreut, servieren.
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