Rezept: Aioli (Knoblauchmayonnaise) - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.65 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 3 | Eigelb | ca. 0.25 € |
| 12 | Knoblauchzehen - zerdrückt | ca. 1.07 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 0.375 l | Olivenöl | ca. 2.40 € |
| etwas | Zitronensaft | |
| 1 El lauwarmes Wasser | ||
Dazu: | ||
| gekochter Fisch, gekochtes | ||
| Gemüse (Bohnen, Möhren, | ||
| Artischocken), Tomaten, | ||
| harte Eier, Pellkartoffeln | ||
Zubereitung:
Eigelb mit Knoblauch und Salz verrühren, das Öl tropfenweise unter stetem Rühren dazugeben. Sobald die Mayonnaise steif wird, etwas Zitronen- sagt und das Wasser hinzufügen, weiter Öl eintröpfeln... rühren...
Gemüse, Fisch, Eier und Kartoffeln auf einer Platte anrichten, Aioli in Portionsschälchen füllen.
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