Rezept: Curryketchup
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.86 Sterne von 14 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.39 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 4 | Tomaten, feingewürfelt | |
| 3 EL | Tomatenmark | ca. 0.09 € |
| 1 | Schalotten - gewürfelt | ca. 0.02 € |
| 1 | Knoblauchzehe - gequetscht | ca. 0.09 € |
| 2 EL | Curry | ca. 0.63 € |
| 1 | /2 Ltr. Gemüsebrühe | |
| 2 EL | weißer Balsamicoessig | ca. 0.05 € |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.15 € |
| 2 EL | Kastanienhonig | |
| 1 EL | Rohrzucker | ca. 0.04 € |
| 2 | rote Chilies, feingehackt | ca. 0.32 € |
| reichlich grober schwarzer - Pfeffer |
Zubereitung:
Tomaten, Schalotten, Knoblauch und Chili in einer Pfanne in Olivenöl so lange rösten, bis alles etwas Farbe nimmt. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Kastanienhonig, Curry und Essig zugeben und bei geschlossenem Deckel weichdünsten.
Die Flüssigkeit in der Pfanne zu einer dicken Sauce reduzieren und alles in eine Schüssel geben.Mit Olivenöl, Estragonessig und den restlichen Zutaten vermengen und abschmecken.
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