Rezept: Curry-Ragout
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.06 Sterne von 18 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
600 g | Kartoffeln | ca. 1.35 € |
4 | Schweineschnitzel | |
2 | Zwiebeln | ca. 0.27 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
1 | Soßenpulverbtl. f.Curryger. | |
100 g | Schlagsahne | ca. 0.55 € |
0.25 TL | Abger. Zitronenschale | |
2 EL | Butter | ca. 0.24 € |
1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
300 g | Feste Pflaumen |
Zubereitung:
Kartoffeln als Pellkartoffeln garen. Die Schnitzel in Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen, fein würfeln, in einer großen Pfanne im heißen Öl das Fleisch portionsweise anbraten, aus der Pfanne nehmen. Die Zwiebeln im übrigen Pfannenfett andünsten. 1/4 l Wasser hinzugießen und das Soßenpulver einstreuen, eine Minute köcheln. Mit wenig Salz, Pfeffer, Sahne und Zitronenschale würzen. Das Fleisch unterheben. Kartoffeln pellen, halbieren oder vierteln, in heißer Butter schwenken. Gehackte Petersilie darüberstreuen, salzen, pfeffern. Pflaumen halbieren, entsteinen, in Spalten schneiden und unter das Ragout heben, zusammen kurz erwärmen. Mit Petersilienkartoffeln anrichten.
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