Rezept: Dörrbohnensuppe mit Gelberbsen und Schinken
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.08 Sterne von 13 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.32 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 20 g | Dörrbohnen | ca. 0.04 € |
| 20 g | Butter | ca. 0.20 € |
| 20 g | Schinken - fein gewürfelt | ca. 0.14 € |
| 1 | Zwiebel - fein gehackt | ca. 0.13 € |
| 40 g | Getrocknete halbe Gelberbsen | |
| 8 dl | Bouillon | ca. 7.37 € |
| 1 Msp. | Getrocknetes Bohnenkraut | |
| 1 Msp. | Thymian | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 8 EL | Rahm; flaumig geschlagen | ca. 0.65 € |
Zubereitung:
Die Dörrbohnen am Vortag in kaltem Wasser einweichen oder zehn Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Schinken und Zwiebel darin andämpfen, Gelberbsen und Bohnen zugeben und mit Bouillon auffüllen. Zugedeckt ca. 40 Minuten auf kleiner Flamme leicht köcheln lassen.
Mit getrocknetem Bohnenkraut, Thymian, Salz, Pfeffer aus der Mühle abschmecken und mit flaumig geschlagenem Rahm verfeinern.
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