Rezept: Edelkastanienhäufchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 50 Stück:
| 400 g | Geschälte Edelkastanien - davon nach dem Kochen | |
| 25 | Stk beiseite tun | |
| 500 ml | Wasser | ca. 0.01 € |
| 1 TL | Vollrohrzucker - gehäuft (x) | ca. 0.01 € |
| 250 g | Vollrohrzucker | ca. 0.61 € |
| 3 | Eier | ca. 0.77 € |
| 1 | Zitronenschale; gerieben | |
| 1 Msp. | Salz | ca. 0.00 € |
| 100 g | Dinkelweißmehl | ca. 0.18 € |
| Basler Hildegardgesell- - schaft |
Zubereitung:
Geschälte Edelkastanien mit dem Wasser und dem Zucker in einem Kochtopf zehn Minuten köcheln lassen; die angegebene Anzahl Kastanien herausnehmen, den Rest weitere zehn Minuten köcheln lassen; Kochwasser weggießen. Edelkastanien gut abtropfen lassen, pürieren und erkalten lassen.
Eier mit Vollrohrzucker, Zitronenschale und Salz in einer Schüssel mit dem Schneebesen schaumig rühren. Kastanienpüree und Dinkelweißmehl dazumischen, zu einem Teig kneten und im Kühlschrank dreissig Minuten ruhen lassen.
Teig mit einem Teelöffel abstechen, Kugeln formen und auf ein gefettetes Backblech legen, je 2 cm Abstand. Ganze Edelkastanien halbieren und je eine Hälfte sanft in eine Kugel drücken.
Backzeit: Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad, im Heissluftofen bei 150 Grad, zehn bis fünfzehn Minuten backen.
Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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