Rezept: Eier mit Curry-Mayonnaise und Reissalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.55 Sterne von 11 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.88 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 8 | Eier | ca. 2.05 € |
| 1 | Zwiebel, feingehackt | ca. 0.13 € |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| 1 EL | Curry | ca. 0.31 € |
| 375 ml | Mayonnaise, (möglichst - fettredu iert | |
| oder selbstgemacht) | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
Reissalat: | ||
| 200 g | Reis | ca. 0.20 € |
| 125 ml | Vinaigrette | |
| 40 g | Rosinen | ca. 0.22 € |
| 40 g | getrocknete Aprikosen, - gehackt | ca. 0.40 € |
| 75 g | Walnusskerne, grobgehackt | ca. 1.28 € |
zum Garnieren: | ||
| 1 | Schälchen Kresse | |
Zubereitung:
Die Eier hart kochen und schälen. Die Zwiebelwürfel in Öl dünsten, bis sie weich sind, aber nicht gebräunt. Das Currypulver hinzufügen und alles unter Rühren 2 Minuten garen. Die Mischung abkühlen lassen und dann unter die Mayonnaise mischen. Die Currymayonnaise durch ein Sieb streichen und abschmecken.
Für den Reissalat Reis in Salzwasser kochen und abtropfen lassen. Den warmen Reis mit der Vinaigrette, Rosinen, Aprikosen und Walnüssen vermischen. Nach dem Abkühlen abschmecken. Den Reissalat in der Mitte einer runden Schale anrichten.
6 Eier dekorativ auf den Reissalat legen.
Die Eier mit der Currymayonnaise überziehen.
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