Rezept: Eifeler Matschschlood
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.62 Sterne von 50 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.43 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Kartoffeln Marke Eifel | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 250 | frischer magerer Speck | |
| 1 TL | gekörnte Brühe - gehäuft (x) | |
| 1 | Kopf Endiviensalat | |
| 1 gr. | Zwiebel | ca. 0.08 € |
| 4 EL | Weinessig | ca. 0.26 € |
| 4 EL | Öl | ca. 0.07 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 0.25 l | Milch Marke Eifel | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und in Salzwasser garen. Inzwischen den Speck in kleine Würfel schneiden, ringsrum hellbraun braten. Beiseite stellen.
Den Salat putzen, waschen, in feine Streifen schneiden und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und mit Essig und Öl verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen, den Salat darunter mischen.
Die gegarten Kartoffeln abgießen, fein zerstampfen und mit dem Schneebesen locker aufschlagen. Dabei nach und nach die heiße Milch zufügen. Den Speck zugeben, und das Püree mit Muskat würzen. Den Endiviensalat unmittelbar vor dem Servieren unter das Püree ziehen.
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