Rezept: Eingelegter Mozzarella mit Tomaten

Bild: Eingelegter Mozzarella mit Tomaten - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.81 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 500ml-Glas:

125 g	rote Kirschtomaten	ca. 0.55 €
125 g	gelbe Kirschtomaten	ca. 0.55 €
3 EL	Weißwein-Essig	ca. 0.19 €
1 Bund	Basilikum	ca. 0.55 €
1 kl.	Rosmarinzweig
125 g	Mozzarellakugeln	ca. 0.99 €
1 EL	bunte Pfefferkörner	ca. 0.38 €
0.25 l	Öl	ca. 0.35 €
0.25 l	Wasser (1)	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Tomaten putzen und waschen. Esig und Wasser (1) aufkochen. Tomaten darin 1 bis 2 Minuten dünsten. Gut abtropfen lassen.

Kräuter waschen, trockentupfen und die Blättchen abzupfen. Mozzarella abtropfen lassen und mit Tomaten, Kräutern und Pfeffer in ein Glas füllen. Mit Öl auffüllen, bis alle Zutaten bedeckt sind. Dann geschlossen und kühl 2 bis 3 Tage ziehen lassen.

Haltbarkeit ca. 2 Wochen

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(*) Die Zubereitung von Eingelegter Mozzarella mit Tomaten erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Basilikum - frisch * Essig - Weißweinessig * Mozzarella in Salzlake * Pfeffer - Bunte Pfefferkörner * Pflanzenöl * Rosmarin - frisch * Tomaten - Kirschtomaten * Wasser

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