Rezept: Ensalada De Bacalao

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.19 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

4	Kabeljaufilets
1 Pack.	passierte Tomaten	ca. 1.70 €
4	Gemüsezwiebeln	ca. 0.90 €
0.5 Bund	Petersilie	ca. 0.36 €
2	Lobeerblätter
2	Knoblauchzehen	ca. 0.18 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
1 Pack.	Rotwein
	Olivenöl

Zubereitung:

Die Filets salzen und pfeffern und in Mehl wenden. In Olivenöl anbraten. Die gebratenen Filets aus dem Öl nehmen und zur Seite stellen. In dem Olivenöl die sehr kleingeschnittenen Zwiebeln schmoren. Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer dazugeben, ebenso die kleingeschnittene Petersilie. Bei niedriger Temperatur ca. 30 Minuten dünsten. Den Tomatensud und ein Glas Rotwein dazugeben. Aufkochen und abschmecken.

Die Filets in das Gemüse betten.

Den Salat halbwarm oder kalt servieren.

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(*) Die Zubereitung von Ensalada De Bacalao erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Französischer Landrotwein * Gemüsezwiebeln * Kabeljau - Filets - TK * Knoblauch * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Tomaten - passiert

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