Rezept: Entenbrust mit Thai-Spargel
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.59 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 20 g | Mu-Err-Pilze, getrocknet | ca. 0.00 € |
| 400 g | Entenbrust | ca. 4.64 € |
| 2 EL | Ketjab Manis - süße Soja- sauce | ca. 0.27 € |
| 2 EL | Brauner Zucker | ca. 0.08 € |
| 2 EL | Obstessig | ca. 0.04 € |
| 50 g | Cashewkerne | ca. 0.93 € |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln | ca. 0.33 € |
| 200 g | Thai-Spargel - ersatzweise grüner Spargel | |
| 1 | Paprika - rot | ca. 1.05 € |
| 2 | Möhren | ca. 0.17 € |
| 4 EL | Sonnenblumenöl | ca. 0.55 € |
Zubereitung:
Mu-Err-Pilze mit heißem Wasser übergießen, quellen lassen.
Fleisch in dünne, breite Streifen schneiden und in einer Schüssel mit Ketjab Manis, Zucker und Essig marinieren.
Gemüse putzen, waschen und alles, außer dem Thai-Spargel, in längliche Stücke schneiden.
Cashewkerne im Wok ohne Fett rösten, herausnehmen.
Öl im Wok heiß werden lassen, Fleisch unter Rühren ca. 8 Minuten braten. An den Rand schieben oder herausnehmen. Das Gemüse und die Pilze im Wok braten und mit der Fleischmarinade ablöschen. Bei Bedarf noch etwas Hühnerbrühe zugeben.
Fleisch unterrühren und die Nüsse zugeben.
Mit Basmati-Reis servieren.
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