Rezept: Erbeer-Zucchini-Carpacchio
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 kl. | Zucchini (200 g) | ca. 1.19 € |
| 150 g | Erdbeeren | ca. 1.35 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 4 EL | Cidre, lieblichen | |
| weißer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| 3 EL | Pflanzenöl | ca. 0.05 € |
| 2 TL | Walnussöl | ca. 0.07 € |
| 2 EL | Pinienkerne, geröstete | |
| einige Kerbelblättchen |
Zubereitung:
Die Zucchini waschen, die Spitze und den Stängelansatz entfernen. Die Zucchini in der Mitte halbieren und längs in feine Scheiben hobeln. Salzwasser in einem Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9 - 12 aufkochen, die Zucchinischeiben zugeben und darin eine Minute aufkochen. Herausnehmen, eiskalt abschrecken und alles gut abtropfen lassen. Die Erdbeeren abbrausen, die Blütenansätze entfernen und die Früchte in sehr dünne Scheiben schneiden. Zucchini- und Erdbeerscheiben auf vier Tellern hübsch anordnen. Cidre, Salz, Pfeffer und Öl verrühren und über das Carpacchio träufeln. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden auf 2 oder Automatik-Kochstelle 7-9 etwa 2 Minuten bräunen. Herausnehmen, abkühlen lassen und über das Carpacchio geben. Mit Kerbelblättchen garnieren.
Zubereitungszeit: : : etwa 20 Minuten
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