Rezept: Erdäpfelblattln auf Sauerkraut mit Speckkrusteln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 300 g | Mehlige Kartoffeln | ca. 0.67 € |
| 80 g | Mehl | ca. 0.12 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| 20 g | Butter | ca. 0.20 € |
| 125 ml | Öl | ca. 0.17 € |
FÜR DAS SAUERKRAUT | ||
| 500 g | Sauerkraut | ca. 0.21 € |
| 0.5 | Zwiebel | ca. 0.07 € |
| Zucker | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Lorbeerblatt | ||
| Pfefferkörner | ||
| 500 ml | Nicht zu kräftige Rindsuppe - (oder Wasser); ca. | ca. 0.99 € |
| 20 g | Butter | ca. 0.20 € |
| Ev. etwas Maisstärke | ||
AUSSERDEM | ||
| 3 Scheibe(n) | Bauchspeck (evtl. mehr) | |
| etwas | Fett | |
Zubereitung:
Kartoffeln gut waschen und in Salzwasser kochen, danach schälen und im vorgeheizten Backrohr bei 150°C ca. 15 Minuten garen, in Folge ausdampfen lassen. Kartoffeln durch eine Presse drücken und mit den anderen Zutaten zu einem Teig verkneten. Den Teig mit einem Nudelholz etwa ½ cm dick ausrollen und nicht zu große Dreiecke ausschneiden. In eine vorgeheizte Pfanne Öl und Butter geben und die Dreiecke darin goldbraun backen.
Für das Sauerkraut: Butter in einem Topf aufschäumen, fein gehackte Zwiebel darin anschwitzen. Sauerkraut abtropfen lassen und beigeben. Mit Salz, Zucker Lorbeerblatt und Pfefferkörnern, würzen, mit Suppe bedecken. Hitze reduzieren und das Kraut langsam weich dünsten. Wenn das Sauerkraut sämiger sein soll, mit etwas Maisstärke abrunden.
Für die Speckkrusteln: Aus den Bauchspeckscheiben die herausschneiden und in heißem Fett ausbacken. Danach mit Küchenpapier abtupfen.
Erdäpfelblattln auf Sauerkraut anrichten, mit den Speckkrusteln garnieren.
Getränk: Chardonnay 2002, Weingut Mayer am Pfarrplatz, kräftiger Weißwein
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Bananen-Curry-Suppe 4 Portionen Preise: Discount: 1.73 € EU-Bio: 1.90 € Demeter: 2.22 € Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in der Butter anschwitzen. Curry und die in Scheiben geschnittenen Bananen dazugeben. Alles mit Mehl bestäuben, dann |
 | Birnenspieß mit Gorgonzola 2 Portionen Preise: Discount: 5.24 € EU-Bio: 6.21 € Demeter: 6.48 € Die Kartoffeln waschen und kochen. In der Zwischenzeit die Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in 4 cm große Würfel schneiden. Die |
 | Schwäbische Bierbrezeln 1 Rezept Preise: Discount: 0.73 € EU-Bio: 0.74 € Demeter: 0.93 € Die Menge der Zutaten ist für 4 Bierbrezeln berechnet. Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe in die Mulde bröckeln und |
 | Zucchini-Schafkäse-Golatschen 4 Portionen Preise: Discount: 3.15 € EU-Bio: 4.62 € Demeter: 4.68 € Zucchini putzen und in Scheiben schneiden, den Käse zerbröckeln. Strudelteig mit flüssiger Butter bestreichen, in 8 x 8 cm-Quadrate |
 | Makrelen auf Porree 4 Portionen Preise: Discount: 11.63 € EU-Bio: 11.85 € Demeter: 11.92 € Die Makrelen unter fließendem Wasser waschen und abtrocknen. Mit Zitronensaft beträufeln, innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Den Porree putzen, |
