Rezept: Erdbeergratin
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.55 Sterne von 11 Besuchern
Kosten Rezept: 7.93 € Kosten Portion: 1.98 €Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 750 g | Erdbeeren | ca. 6.74 € |
| 50 g | Zucker | ca. 0.07 € |
| 1 Pack. | Vanillinzucker | ca. 0.02 € |
| 2 EL | Zitronensaft | ca. 0.07 € |
| 0.125 l | Weißwein | ca. 0.44 € |
| 20 g | Butter | ca. 0.20 € |
| 20 g | Mehl | ca. 0.03 € |
| 2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
| 2 | Eiweiß | ca. 0.17 € |
| 50 g | Zucker | ca. 0.07 € |
Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen, halbieren, mit Zucker und Vanillinzucker bestreuen, mit Zitronensaft und Weißwein begießen und zwei Stunden durchziehen lassen. Den Erdbeersaft auffangen, die Beeren in eine gefettete Gratinform füllen. 20 g Butter erhitzen, mit Mehl anschwitzen, mit dem Erdbeersaft ablöschen und aufkochen. Die Eigelbe unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und 50 g Zucker unterschlagen. Den Eischnee unter die Masse heben und über die Erdbeeren streichen. Im Backofen bei 250 Grad ca. 8-10 Minuten überbacken.
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