Rezept: Faschierter Braten mit Kartoffel-Endiviensalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
800 g | Gemischtes Faschiertes | ca. 12.23 € |
2 | Semmeln - vom Vortag, würfelig geschnitten | ca. 0.40 € |
Milch zum Einweichen der - Semmeln | ||
1 | Zwiebel (fein geschnitten) | ca. 0.13 € |
Petersilie - gehackt | ||
Majoran | ca. 0.16 € | |
2 | Eier | ca. 0.51 € |
3 | Zehen Knoblauch; bis 1/3 - mehr | ca. 0.27 € |
3 | Hart gekochte Eier | ca. 0.77 € |
1 kl. | Karotte (in Stifte - geschnitten) | |
1 | Schweinsnetz | |
200 g | Frühstücksspeck (in dünne - Scheiben geschnitten) | ca. 2.58 € |
0.25 l | Suppe; ca. | |
1 EL | Butter | ca. 0.12 € |
FÜR DEN SALAT | ||
700 g | Speckige Kartoffeln - (gekocht und geschält); ca. | |
Salz | ca. 0.00 € | |
Zucker | ||
Maiskeimöl | ||
Hesperidenessig | ||
1 | Endiviensalat | |
1 | Tomaten (geachtelt); bis - doppelte Menge |
Zubereitung:
Schweinsnetz für 60-90 Minuten in Wasser einlegen. Semmelwürfel in etwas Milch durchziehen lassen. Zwiebel in 1 EL Butter anschwitzen, etwas Majoran zugeben und abkühlen lassen. Semmeln ausdrücken, mit Faschiertem, Eiern und Zwiebeln verrühren. Mit Salz, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch würzen, etwas rasten lassen. Gekochte Eier schälen, Schweinsnetz ausdrücken und ausbreiten, Speckscheiben gleichmäßig darauf verteilen. Etwa die Hälfte der Faschiertenmasse zu einem flachen Striezel formen und auf das Netz legen. Eier und Karottenstifte auf das Faschierte legen und leicht andrücken. Das restliche Faschierte darauf legen und in eine schöne Form bringen. Mit dem Schweinsnetz einwickeln. Eine Bratenform dünn mit Öl bestreichen, den Braten mit der Naht nach unten einlegen. Im auf 180 °C vorgeheizten Rohr 60-90 Minuten braten. Nach 20 Minuten mit der Suppe untergießen, danach hin und wieder mit dem eigenen Saft begießen.
Für den Salat Gekochte und geschälte Kartoffeln am besten noch warm in Scheiben schneiden. Aus Essig, Öl, Salz und Zucker eine Marinade rühren und diese über die Kartoffelscheiben gießen, kurz ziehen lassen. Geputzten und geschnitten Endiviensalat untermischen, mit Tomatenachteln garnieren.
Braten in Scheiben schneiden, mit etwas Saft begießen. Mit dem Kartoffel-Endiviensalat servieren.
Werbung/Advertising
Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
Fragezeichen
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Kalter Hefeteig - Variation 1 1 Rezept Preise: Discount: 2.42 € EU-Bio: 2.42 € Demeter: 3.28 € Hefe und Zucker in lauwarmer Milch auflösen. Mehl, Eier und Butter vermengen, Prise Salz hinzufügen, Hefe-Milch hinzu und mit dem Knethaken verrühren. Über | |
Burgenländischer Krautstrudel 4 Portionen Preise: Discount: 3.02 € EU-Bio: 4.17 € Demeter: 4.31 € Weißkraut feinnudelig schneiden und in wenig Öl dunkelbraun rösten. Kraut mit Salz, reichlich Pfeffer und Kümmel würzen und kühlen lassen. Strudelteig | |
Pfannkuchenstrudel mit Quarkfüllung 4 Portionen Preise: Discount: 4.88 € EU-Bio: 12.86 € Demeter: 13.25 € Für den Teig 2/3 der Eier mit Milch, Mehl und Salz verquirlen und 20 Minuten quellen lassen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Für die Füllung Quark | |
Pochierte Eier an Safransauce 4 Portionen Preise: Discount: 5.32 € EU-Bio: 5.95 € Demeter: 6.09 € Für die Sauce gehackte Schalotten in Butter anziehen lassen, mit 3/4 vom Wein und Bouillon ablöschen und auf 1/3 der ursprünglichen Menge einkochen. Durch ein | |
Petersilienrahmsuppe - Variation 1 4 Portionen Preise: Discount: 3.27 € EU-Bio: 3.39 € Demeter: 3.80 € Kartoffel und die Petersilienwurzel schälen, klein würfeln. Die Zwiebel abziehen, hacken. Alles in einem Topf in Butter andünsten. Danach die Brühe zugießen |