Rezept: Feigenkonfitüre Klassisch
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept: 7.53 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 3 Gläser:
| 1 kg | Feigen (blau) | ca. 4.11 € |
| 500 g | Rohrzucker, feingemahlen | ca. 1.23 € |
| 1 | Vanilleschote | ca. 2.00 € |
| 1 | Zitrone | ca. 0.99 € |
Zubereitung:
Feigen waschen, Stielansatz abknipsen und in gröbere Würfel schneiden. Mit Zitronensaft, einem 1 cm breiten Streifen Zitronenschale (nur das Gelbe), aufgeschlitzter Vanilleschote und Zucker vermengt 24 Stunden mazerieren lassen. Die Fruchtmasse samt Flüssigkeit im kupfernen Marmeladenkessel aufkochen und ca. 20 - 30 min köcheln lassen bis die Gelierprobe gelingt. Es sollte sich dabei ein schöner rötlicher Sirup ausbilden.
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