Rezept: Feldsalat mit Radicchio und Eiersauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.56 Sterne von 32 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.95 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 150 g | Feldsalat | ca. 1.39 € |
| 1 | Kopf Radicchio a 150 g | |
SOSSE | ||
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 60 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.01 € |
| 2 | Schalotten | ca. 0.05 € |
| 2 TL | Körniger Dijon-Senf | ca. 0.08 € |
| 2 EL | Mayonnaise | ca. 0.08 € |
| 2 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.15 € |
| 1 TL | Zuckerrübensirup oder Honig | ca. 0.03 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
ZUM BESTREUEN | ||
| Alfalfasprossen | ||
| Daikon-Kresse; oder - Gartenkresse | ||
Zubereitung:
Den Feldsalat gründlich putzen, abspülen und trockenschleudern. Den Radicchio putzen, die Blätter ablösen, abspülen und trockenschleudern.
Für die Soße: Die Eier hart kochen (acht bis zehn Minuten ). Die Gemüsebrühe aufkochen und abkühlen lassen. Die Schalotten abziehen und fein hacken. Brühe, Schalotten, Senf, Mayonnaise, Essig und Sirup verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eier pellen und hacken. Zur Soße geben. Soße über den Salat geben und mit Alfalfasprossen und abgeschnittener Kresse bestreuen.
Tips Diesen Salat können Sie als ersten Gang vor der Suppe oder auch zum Rote-Bete-Ragout (siehe Extra-Rezept) als Beilage servieren köstlich ist er allemal.
Nährwerte: pro Portion ca. 80 Kalorien, 6 g Fett
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