Rezept: Fenchelkuchen

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät verkneten, bei Raumtemperatur ca. 1/2 Stunde ruhen lassen. Eine gerettete Springform (0 28-30 cm) mit dem ausgerollten Teig auslegen, einen 2 cm hohen Rand formen, den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, getrocknete Bohnen oder Erbsen darauf schütten und vorbacken.

Schaltung: 170-190°,2.Schiebeleistev.u. 160-180°, Umluftbackofen 10-15 Minuten

Aus dem Backofen nehmen, die Bohnen oder Erbsen entfernen, den Boden etwas abkühlen lassen.

Fenchelknollen halbieren, in Streifen schneiden, in Butter auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 etwa 5-7 Minuten andünsten, würzen, mit den Kräutern mischen. Tomaten auf einem Sieb gut abtropfen lassen, etwas ausdrucken, grob hacken, Saft gut abtropfen lassen. Tomaten mit den Käsesorten mischen. Fenchel auf dem Teigboden verteilen, darauf die Tomaten-Käse-Mischung geben. Eier und Sahne mit dem Handrührgerät verquirlen, würzen, über das Gemüse geben. In ca. 40-45 Minuten goldbraun backen. Mit etwas Fenchelkraut garnieren.

Heiss servieren.

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