Rezept: Fenchel-Stint-Auflauf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
500 g | Stinte | |
1 | Fenchelknollen | |
2 | Tomaten; oder eine kleine - Dose Tomaten | |
1 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.99 € |
2 EL | Olivenöl | ca. 0.15 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Die Stinte nehmen Sie aus und entfernen den Kopf, den Schwanz, die Flossen und die Gräten, indem Sie sie ganz kurz andämpfen (1 Minute) und das Filet vorsichtig ablösen. Die geputzte Fenchelknolle schneiden Sie in Scheiben und das Grüne hacken Sie fein. Die Fenchelscheiben dämpfen Sie 5 Minuten , lassen sie danach in einem Sieb gut abtropfen und auskühlen. Die frischen Tomaten häuten Sie, entfernen den Stielansatz und das Innere mit den Kernen (auch bei den Dosentomaten) und schneiden das Tomatenfleisch in Würfel.
Heizen Sie den Backofen auf 150 Grad vor, fetten eine Auflaufform mit dem Olivenöl und schichten Sie 1/3 der Stintfilets hinein, würzen mit Salz und Pfeffer und beträufeln mit Zitronensaft. Danach geben Sie die Hälfte der Fenchelscheiben und darauf alle Tomatenwürfel. Würzen Sie wieder mit Salz und Pfeffer und schichten das nächste Drittel Stintfilets darüber. Diese behandeln Sie wie die erste Lage, geben danach Fenchelscheiben und die letzte Schicht Stintfilets darauf. Darüber geben Sie den Rest Zitronensaft, das Fenchelgrün und nocheinmal Salz und Pfeffer.
Garen Sie den Auflauf nun abgedeckt bei 150 Grad im Backofen etwa 15 Minuten .
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Alsbacher Torte 1 Rezept Preise: Discount: 5.07 € EU-Bio: 4.89 € Demeter: 5.24 € Butter mit Zucker, Eigelb und dem Ei schaumig rühren. Schokolade, Mandeln, Puddingpulver, Kakao und Backpulver darunterrühren. Eiweiß steifschlagen und mit | |
Aioli aus der Provence 1 Rezept Preise: Discount: 1.26 € EU-Bio: 2.62 € Demeter: 2.67 € Knoblauch und Meersalz in einem Mörser sehr fein zerreiben. Das Weißbrot in der Milch einweichen, gut ausdrücken und zusammen mit dem Eigelb in den Mörser | |
Maritozzi - römische Rosinenbrötchen 1 Rezept Preise: Discount: 3.61 € EU-Bio: 4.32 € Demeter: 5.27 € Diese süßen, aromatisch-weichen Brötchen, lassen sich sehr gut einfrieren. Maritozzi werden in Rom oft in ovaler Form verkauft. Die Menge der Zutaten ergibt | |
Rosenkohlpfanne 4 Portionen Preise: Discount: 3.82 € EU-Bio: 4.24 € Demeter: 5.35 € Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Rosenkohl putzen und waschen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln und Rosenkohl kurz | |
Eingebackener Spargel 4 Portionen Preise: Discount: 13.38 € EU-Bio: 12.18 € Demeter: 22.17 € Den Spargel schälen, in 5 cm lange Stücke schneiden und im siedenden Salzwasser 15-20 Minuten knackig garen. Auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen. Die |