Rezept: Fenchelsuppe mit Schinkenstreifen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.83 Sterne von 12 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.47 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 600 g | Fenchelknollen | ca. 2.09 € |
| 2 EL | Butter | ca. 0.17 € |
| 1 TL | Fenchelsamen | ca. 0.14 € |
| 1 l | Gemüsebrühe - oder Hühnerb. | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| weißer Pfeffer | ||
| 0.5 | Zitronen - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.50 € |
| 250 g | gekochter Schinken - in dicken Scheiben | ca. 2.24 € |
| die aktulelle - Landhausküche |
Zubereitung:
Den Fenchel waschen, das Fenchelgrün abschneiden und beiseite legen. Die Fenchelknollen längs halbieren, in schmale Streifen schneiden.
Butter in einem Topf erhitzen und die Fenchelsamen kurz anrösten. Den Fenchel dazu geben, kurz anschwitzen und mit der Brühe aufgießen. Dann aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack würzen und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Den gekochten Schinken vom Fettrand befreien und in schmale Streifen schneiden. In die Suppe geben.
Das Fenchelgrün fein hacken und kurz vor dem Servieren aufstreuen.
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