Rezept: Filetspitzen Vom Schwein in Quittenmarksoße auf Chinakohl

Zubereitung:

Schweinefilet in Blättchen schneiden. Zwiebel in feine Spalten schneiden. Quitte halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Kirschtomaten vierteln. Chinakohl Strunk ausschneiden und in grobe Streifen schneiden. Frühlingslauch säubern, Grün in Scheiben schneiden. Minzblätter abzupfen.

Pfanne mit Rapsöl erhitzen, Zwiebeln glasig angehen lassen, Chinakohl zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Frühlingslauch zufügen und das Ganze dünsten lassen. Fleisch in Rapsöl scharf anbraten, Quittenscheiben hinein geben, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen, Quittenmark kurz mit angehen lassen. Mit Grundfond angießen, etwas einköcheln lassen. Kirschtomaten zugeben und mit Salz würzen. Ministangenbrot kross backen und schneiden.

Chinakohl auf einem flachen Teller als Bett anrichten, das Geschnetzelte mit Soße darauf anrichten und mit gezupfter Minze bestreuen. Stangenbrotscheiben anlegen.

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