Rezept: Fischgratin - Variation 2

Bild: Fischgratin - Variation 2 - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.79 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

200 g	Naturreis	ca. 0.50 €
	Salz	ca. 0.00 €
150 g	Zucchini	ca. 0.60 €
150 g	Möhren	ca. 0.11 €
80 g	Butter	ca. 0.80 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
4	Eigelb	ca. 0.34 €
1 EL	Zitronensaft	ca. 0.04 €
4 EL	Weißwein	ca. 0.21 €
6 EL	Gemüsebrühe	ca. 0.50 €
125 mg	Safran
350 g	Schellfischfilet	ca. 6.65 €

Zubereitung:

Reis in 1/2 l Salzwasser 25 Minuten zugedeckt garen. Gemüse in Stifte schneiden, in 20 g Butter 5 Minuten dünsten, mit Salz, Pfeffer würzen.

Eigelb mit Zitronensaft, Wein, Brühe und Safran bei milder Hitze cremig schlagen, übrige Butter langsam unterrühren, würzen. Reis in Auflaufförmchen geben, Gemüse darauf verteilen. Fisch salzen, pfeffern daraufgeben, mit Soße bedecken, 10 Minuten bei 250 GradC backen.

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(*) Die Zubereitung von Fischgratin - Variation 2 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Eier - halb * Gemüsebrühe - Pulver * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Möhren (Karotten) * Pfeffer schwarz - ganz * Safran * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schellfisch - frisch * Vollreis - Körner * Zitronensaft * Zucchini - grün

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