Rezept: Fleischbrühe mit Leber
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 17.98 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Rindfleisch | ca. 14.95 € |
| 150 g | Reis | ca. 0.15 € |
| 1 | Zwiebel - klein | ca. 0.13 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 100 g | Mohrrüben | ca. 0.08 € |
| 100 g | Petersilienwurzel | ca. 0.50 € |
| 100 g | Kohlrabi | ca. 0.15 € |
| 100 g | Weißkraut | ca. 0.30 € |
| 100 g | Wirsing | ca. 0.15 € |
| 100 g | Sellerie | ca. 0.30 € |
| 100 g | grüne Bohnen | ca. 0.40 € |
| 100 g | Geflügelleber | ca. 0.25 € |
| 100 g | Geflügelmagen | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Geriebener Käse | ||
| 50 g | Butter | ca. 0.50 € |
| Mußkatnuss | ||
| Petersilie |
Zubereitung:
Das Rindfleisch wird in 1 l Wasser zum Kochen aufgesetzt und halbweich gekocht. Dann gibt man den in Butter gebräunten Reis, das in Butter gebräunte Suppengemüse sowie Leber und Magen hinzu. mit Salz, Pfeffer und Muskat wird gewürzt, Petersilie daraufgestreut und bis zum Garwerden gekocht. Die Suppe wird mit geriebenem Käse bestreut und serviert.
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