Rezept: Forellen mit Kräuter-Weinbrand-Sauce

Bild: Forellen mit KrÃ¤uter-Weinbrand-Sauce - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.23 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 2 Portionen:

2	Forellen
	Saft von 1/2 Zitrone
	Salz	ca. 0.00 €
	Weißer Pfeffer	ca. 0.05 €
	Mehl
1	Ei	ca. 0.26 €
	Semmelbrösel
	Backfett
0.5 Bund	Petersilie	ca. 0.36 €
0.5 Bund	gemischte Kräuter	ca. 0.50 €
0.5 Tasse(n)	Mayonnaise
1 EL	saure Sahne - 2 El. Weinbrand
1 TL	Worcestersoße	ca. 0.07 €

Zubereitung:

Forellen unter fließendem Wasser abspülen, mit Zitronensaft
beträufeln, salzen, pfeffern und 10 Minuten ziehen lassen. Danach in
Mehl und verquirltem Ei wenden und mit Semmelbröseln panieren. Im auf
180 Grad erhitzten Fett etwa 8 Minuten ausbacken. Auf Küchenkrepp
abtropfen lassen. Fische auf Papierdeckchen anrichten. Eventuell
Petersilie im Fett frittieren und mit den Forellen servieren.
Für die Sauce gehackte Kräuter mit Mayonnaise, Sahne, Weinbrand,
Worcestersoße, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft vermischen. Sauce
getrennt reichen.

Dazu gibt's Butterkartoffeln

4 mittelgroße Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser ca.
15-20 Minuten leise kochen lassen. In ein Sieb gießen, abtropfen
lassen, zurück in den Topf geben und in 2 El. Butter schwenken.

Dinner for Two (21.12.94)

Vorspeise: Gefüllte Tomaten

Hauptspeise: Forellen mit Kräuter-Weinbrand-Sauce

Nachspeise: Honigeis mit Rumtopffrüchten

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(*) Die Zubereitung von Forellen mit Kräuter-Weinbrand-Sauce erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - Größe M * Forelle * Gewürzkräutermischung - frisch * Majonaise, 80% Pflanzenöl * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer weiß - gemahlen * Pflanzenfett in der Stange * Salz - Jodsalz mit Fluor * Semmelbrösel / Paniermehl * Weizenmehl Type 405 * Worcestersauce * Zitronen

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