Rezept: Forellenfilet auf Gemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.17 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.41 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 8 | Forellenfilets | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Zitronensaft | ||
| Erdnussöl | ||
| 2 EL | Butter | ca. 0.24 € |
| Majoran | ca. 0.16 € | |
| Schnittlauch | ||
SAUCE | ||
| 1 mittelgr. | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 100 g | Rüebli | ca. 0.08 € |
| 100 g | Fenche | |
| 150 g | Sellerie | ca. 0.45 € |
| 50 g | Tomatenwürfel | ca. 0.17 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.12 € |
| 2 EL | Tomatensaft | ca. 0.04 € |
| 2 EL | Wasser | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Für die Sauce: Alles Gemüse fein hacken und mit Butter hellbraun rösten, Tomatensaft beigeben, würzen (Salz und Pfeffer) und etwa 10 bis 15 Minuten schmoren lassen. Falls nötig, etwas Wasser beigeben.
Pro Person zwei Forellenfilets salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Forellen im erhitzten Erdnussöl beidseitig anbraten und auf die Gemüsesauce legen. Den Bratensaft in der Pfanne mit Butter auflösen. Etwas gehackten Majoran und Schnittlauch dazugeben, bis die Butter aufschäumt, anschließend mit einem Löffel über den Fisch geben.
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