Rezept: Friseesalat mit Räucherfisch
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 20 g | Geröstete Kürbiskerne | ca. 0.25 € |
| 40 g | Weiche Joghurtbutter | |
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 400 g | Möhren | ca. 0.30 € |
| 6 EL | Olivenöl | ca. 0.46 € |
| 1 | Friseesalat | |
| 4 Scheibe(n) | Graubrot (à 50 g) | ca. 0.22 € |
| 1 EL | Süßer Senf | ca. 0.04 € |
| 3 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.22 € |
| 1 kl. | Granatapfel | |
| 150 g | geräucherter Heilbutt - in dünnen Scheiben | ca. 5.99 € |
Zubereitung:
1. Kürbiskerne hacken, mit Butter, Zitronensaft und Salz verkneten, abgedeckt kalt stellen. Möhren waschen, schälen, schräg in 12 cm dick Scheiben schneiden und mit 3 El Olivenöl mischen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, salzen, pfeffern.
2. Möhren unter dem heißen Backofengrill auf der 2. Schiene von oben 10 Minuten grillen. Den Frisee putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Möhren wenden, salzen und pfeffern und weitere 5 Minuten grillen.
3. Brot in 4 cm breite Streifen schneiden und nach den Möhren 2-3 Minuten unter dem heißen Grill goldbraun und knusprig rösten. Senf, Balsamico, Salz, Pfeffer und 3 El Olivenöl gut verrühren.
4. Granatapfelschale quer durchschneiden und die Kerne herauslösen. Heilbutt in 1 cm breite Streifen schneiden. Frisee, Möhren und Marinade mischen und auf Tellern anrichten. Heilbuttstreifen daraufgeben, Granatapfelkerne darüberstreuen. Mit Graubrotstreifen und Kürbiskernbutter servieren.
: Nährwerte: Fett in g: 26, Kohlenhydrate in g: 32, ==> kcal: 416 : Zubereitungszeit: 40 min
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