Rezept: Fritirte Mozarella-Kugeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.25 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.26 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 75 g | Mehl | ca. 0.11 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 110 ml | Prosecco | ca. 0.29 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 2 Bund | Basilikum | ca. 1.09 € |
| 0.5 | Zitrone | ca. 0.50 € |
| 1 EL | Olivenöl | ca. 0.08 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 10 | Mozzarellakugeln | |
| 100 g | Parmaschinken - (hauchdünn geschnitten) | ca. 2.90 € |
| 0.5 TL | Zucker | ca. 0.00 € |
| Mehl - um Panieren | ||
| Sojaöl | ||
| 4 | Tomaten | ca. 1.28 € |
| 1 EL | Essig | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Mehl mit Eigelb, Sekt, Salz, Pfeffer glattrühren, 15 Minuten ruhen lassen. Basilikum hacken, mit 1/2 Tl. Zitronensaft und abgeriebener Schale, Olivenöl, Salz, Pfeffer und durchgepresstem Knoblauch verrühren. Käse quer halbieren. Auf eine Hälfte jeweils etwas Basilikum-Paste geben, die zweite Hälfte daraufsetzen. Mit Schinken umhüllen, festdrücken. Eiweiß mit Zucker steif schlagen, unter den Teig heben. Käse in Mehl wälzen, durch den Teig ziehen und in heißem Sojaöl 2 Minuten ausbacken. Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Salz, Pfeffer, Essig und Öl verrühren und über die Tomaten geben. Käse mit dem Salat anrichten.
Getränk: italienischer Prosecco
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