Rezept: Fusilli-Teigwaren mit Zitronen und Olivensauce

Bild: Fusilli-Teigwaren mit Zitronen und Olivensauce - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.35 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

6 EL	Olivenöl	ca. 0.46 €
3	Knoblauchzehen	ca. 0.27 €
600 g	Hartweizenpasta; Fusilli	ca. 0.95 €
2	Streifen Zitronenzeste - breit, ohne weiße Haut
15	Sardellenfilets - Dosenware
0.5 TL	Getrocknete Chilischoten - errieben ,gehäuft (x)
20	Schwarze Oliven; entsteint
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer	ca. 0.04 €
4 EL	Italienischer Petersilie
50 g	Pecorino; frisch gerieben	ca. 1.00 €

Zubereitung:

Vorbereitung:

Teigwaren al dente kochen.

Sardellenfilets abtupfen, fein hacken. Oliven scheibeln, Knoblauch würfeln. Petersilieblätter fein schneiden.

Zubereitung:

Öl erhitzen, Zitronenzeste ca. 90 Sekunden lang sanft anbraten. Sardellenstücke zufügen, cremig werden lassen. Oliven, Chili und Knoblauch zufügen. Unter Wenden ca. 90 Sekunden lang zum Duften bringen. Salzen und pfeffern, Zitronenschale entfernen. Teigwaren abschütten, eine Tasse Kochsud reservieren.

Teigwaren zur Zitronensauce in Pfanne geben. Alles mit Petersilie mischen. Mit gleicher Menge Kochsud verlängern, bis saftige Pastamischung entsteht. Mit Pecorino bestreut sofort auftragen.

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(*) Die Zubereitung von Fusilli-Teigwaren mit Zitronen und Olivensauce erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Chili ganz - getrocknet * Knoblauch * Nudeln - Fusilli (Spiralen - Hartweizengrieß) * Oliven schwarz, ohne Stein * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Pecorino * Pfeffer schwarz, gemahlen * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sardellenfilets (Anchovis) in Öl * Zitronen - unbehandelt

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