Rezept: Futomaki mit Rettich
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 100 g | weißer Rettich | ca. 0.15 € |
| 100 g | geräuchertes Forellenfilet | ca. 2.23 € |
| 100 g | Spinat | ca. 0.20 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 TL | Wasabipulver | |
| 2 | geröstete Noriblätter | |
| Essigwasser | ||
| 0.5 | Rezept vorbereiteter Sushi-Reis |
Zubereitung:
Ergibt 16 Futomaki.
Rettich putzen und waschen. Rettich und Forellenfilet längs in Streifen schneiden.
Spinat verlesen, waschen, in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, unter kaltem Wasser abschrecken und gut ausdrücken. Auf Küchenpapier legen und wieder etwas auflockern. Wasabi mit 3 TL Wasser verrühren.
Aus jeweils der Hälfte der vorbereiteten Zutaten und einem ganzen Noriblatt mit Hilfe einer Bambus-Rollmatte eine dicke Futomaki-Rolle herstellen. Ein scharfes Messer mit Essigwasser befeuchten und die Rollen quer halbieren. Die beiden Hälften in jeweils 4 gleich große Stücke schneiden.
Sushi-Reis Grundrezept:
250 g Reis (Sushi-Reis, oder Rundkornreis) 1 Teelöffel Salz 2 EL Essig (Reisessig) 2 EL Zucker Reis mit Salzwasser aufkochen und 15 Minuten quellen lassen. Weitere 15 Minuten im offenen Topf ausdampfen lassen. Reisessig und Zucker unterrühren. Bis zur Weiterverarbeitung den Reis ganz abkühlen lassen.
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